まぬけにもちょっと嵌ってしまったので、防備録的に書いておきます。

Hyper-V では、仮想LANの MAC アドレスが動的に割り当てられるようです。
/etc/sysconfig/network-script/ifcfg-eth0 や -eth1 をみて、MAC= に記載されている MAC アドレスを静的に割り当てるように Hyper-V マシンの設定をしておかないと、Windows Update 等で再起動されたときにネットワークがつながらなくなってしまいます。